Tomaten, Basilikum und Aubergine waschen.
Aubergine in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben. Alles einmal umrühren und für 15 - 20 Min. bei 180 Grad (Umluft) backen, bis die Aubergine schön weich und leicht gebräunt ist.
Schalotte fein würfeln. Tomaten vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten für ca. 3 Min. andünsten. Anschließend die Tomatenstücke für 1 Min. hinzugeben. Pfanne vom Herd nehmen.
Baguette in Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne anrösten, bis beide Seiten schön kross und gebräunt sind.
Tomaten-Schalotten-Mix mit der weich gebackenen Aubergine vermengen. Basilikum unterheben, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Angeröstete Baguettescheibe mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Auberginen-Tomaten-Mix belegen.
Auberginen-Tomaten-Bruschetta sofort genießen!