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Rezept für vegane Sushi Cups auf lebensverliebt.de

Vegane Sushi Cups mit Chili-Mayo

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
50 Minuten
Portionen: 12 Cups
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Sushi Reis
  • 2 Cups Sushi Reis z.B. von Reishunger
  • 2,5 Cups Wasser
  • 4 EL Reisessig z.B. von Reishunger
  • 1,5 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2,5 Nori Algenblätter z.B. von Reishunger
Avocado-Gurken-Füllung
  • 1/2 Avocado
  • 1/2 Gurke
  • veganen Frischkäse z.B. von SimplyV oder oatly
  • Chili Flocken
Karotten-Mango-Füllung
  • 1 große Karotte oder Karottenlachs
  • 1/2 Mango
  • 1/2 Block Räuchertofu
  • 1 EL Olivenöl extra nativ
  • 1-2 TL Sojasauce
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • Sesam schwarz oder weiß
Sriracha-Mayo
  • 3 EL vegane Mayonnaise
  • 1/2-1 TL Chili Sauce z.B. Sriracha Sauce

Kochutensilien

  • Digitaler Reiskocher
  • Muffinform /-blech

Method
 

Sushi Reis kochen & würzen
  1. Sushi Reis 1-2 waschen und anschließend mit Wasser und einer Prise Salz in den Innentopf des Reiskochers geben. Den Reiskocher anschalten (beim Digitalen Reiskocher von Reishunger den "Sushi Modus" wählen und Kochvorgang starten).
  2. Reisessig, Zucker und Salz mischen, bis sich der Zucker und das Salz komplett aufgelöst haben.
  3. Die Reisessig-Mischung unter den fertig gekochten Reis heben (vgl. verlinktes Video).
Avocado-Gurken-Füllung
  1. Gurke der Länge nach vierteln und das wässrige Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden. Avocado ebenfalls würfeln. Beides vermengen und Beiseite stellen.
Karotten-Mango-Füllung
  1. Tofu würfeln, Öl erhitzen und Tofu anbraten. Sobald die Würfel goldbraun sind mit Sojasauce ablöschen und mit Sesam bestreuen. Beiseite stellen.
  2. Mango würfeln. Karotte mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden (oder Karottenlachs verwenden), Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Chili-Sauce
  1. Vegane Mayo in eine Schüssel füllen und mit der Chili Sauce vermengen.
Anrichten / Sushi Cups füllen
  1. Nori Algenblätter mit einem scharfen Messer vierteln.
  2. Ca. 1-1,5 EL Reis mit feuchten Fingern auf der Mitte des Blattes verteilen. Anschließend das Blatt in die Muffin-Mulde legen und den Sushi Reis sanft in die Form drücken. Mit allen Mulden wiederholen.
  3. Avo-Gurken-Füllung für 6 Cups: Sushi Reis mit je 1 TL Frischkäse bestreichen. Avo-Gurken-Mix drüber verteilen und mit Chili Flocken toppen.
  4. Karotten-Mango-Füllung für 6 Cups: Mango- und Tofuwürfel sowie den Karottenlachs in die Cups geben. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln toppen und zusammen mit der Chili-Mayo servieren.