[Werbung*] Ich liebe, liebe, liebe Auberginen! Dazu bin ich absoluter Fan der indischen K├╝che und wie wunderbar, dass beides einfach super zusammen passt. Deswegen gibt┬┤s heute ein einfaches Rezept f├╝r ein cremig-w├╝rziges Auberginen Curry mit Basmati Reis und selbstgebackenem Naan Brot.

Curry K├╝che = einfach, schnell und farbenfroh

Das Rezept ist nicht nur einfach sondern:

  • vegetarisch bzw. sogar vegan
  • voller indischer Gew├╝rze
  • einfach abwandelbar, falls du statt Auberginen lieber ein anderes Gem├╝se, wie Kartoffeln, Zucchini, Kartoffel o.├Ą. verwenden m├Âchtest
  • perfekt als Meal Prep Gericht geeignet
  • voller Vitamine und Mineralstoffe durch eine Vielzahl frischer Zutaten, wie Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Spinat, Aubergine und Tomate
Rezept f├╝r veganes Auberginen Curry mit Basmati reis und Naan Brot auf lebensverliebt.de

Auberginen Curry mit Basmati Reis und Naan Brot

Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
40 Min.
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Basmati Reis

  • 2 Cups Basmati Reis z.B. von Reishunger
  • 1 Prise Salz

Auberginen Curry

  • 3 Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 gro├če Aubergine oder zwei kleine
  • 1 Zwiebel
  • 1 daumengro├čes St├╝ck Ingwer
  • 1 Handvoll Spinat frisch oder TK
  • 100 g Kichererbsen
  • 500 ml Kokosmilch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Oliven├Âl z.B. von Reishunger (alternativ Raps├Âl)
  • 1 EL Kokos├Âl z.B. von Reishunger

Gew├╝rze f├╝r das Curry

  • 2 TL Garam Masala z.B. von Reishunger
  • 1 TL Kurkuma z.B. von Reishunger
  • 1 TL Kreuzk├╝mmel
  • 1 TL (Madras) Curry
  • 0,5 TL Cayenne Pfeffer
  • 0,5 TL Salz

Naan Brot

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 TL (Rohrohr-) Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0,5 TL Salz
  • 1 EL Oliven├Âl z.B. von Reishunger (alternativ Raps├Âl)
  • 125 ml Pflanzendrink z.B. Hafer- oder Sojadrink
  • 75 g Sojajoghurt

Toppings (optional)

  • Ingwerstifte
  • Zitrone oder Limette
  • Chili Flocken
  • Koriander

Anleitungen
 

Reis kochen

  • Basmati Reis 2-3 mal mit klarem Wasser durchsp├╝len, um St├Ąrke zu entfernen.
  • Reis mit der 1,25-fachen Menge Wasser in den Reiskocher geben und anstellen (falls du den Reis im Kochtopf kochst, verwende bitte die 1,5-fache Menge Wasser).

Auberginen Curry

  • Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und 10 Min. Beiseite stellen, damit das Salz das Wasser und m├Âgliche Bitterstoffe aus der Aubergine zieht. Anschlie├čend mit einem K├╝chentuch trocken tupfen und in St├╝cke schneiden.
  • Aubergine in eine Sch├╝ssel geben und mit 1 EL ├ľl einreiben, bis alle St├╝cke leicht bedeckt sind. Eine Pfanne hei├č werden lassen und die Aubergine ca. 7-8 Min. anbraten.
  • In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken. Die Tomate w├╝rfeln.
  • Gebratene Aubergine Beiseite stellen und 1 EL Kokos├Âl in der Pfanne hei├č werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ca. 4 Min. anschwitzen.
  • Anschlie├čend die gest├╝ckelten Tomaten, Tomatenmark und alle Gew├╝rze hinzugeben und kurz anr├Âsten. Mit Kokosmilch abl├Âschen, alles gut verr├╝hren und einmal aufkochen lassen.
  • Aubergine und Kichererbsen dazu geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. k├Âcheln lassen.
  • Das Curry anschlie├čend mit dem Basmati Reis, Naan Brot und Toppings nach Wahl (s.u.) servieren.

Naan Brot

  • Alle Zutaten in eine Sch├╝ssel geben und mit einem L├Âffel (oder einem Mixer) verr├╝hren. Mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch ein bisschen Mehl hinzugeben.
  • Teig in 6 gleichgro├če Kugeln formen.
  • Etwas Mehl auf der Arbeitsfl├Ąche verteilen und die Naan Brote mit einem K├╝chenholz ausrollen.
  • Teigfladen in einer hei├čen Pfanne ohne ├ľl von beiden Seiten backen, bis sie leicht gebr├Ąunt sind (ca. 2 Min. pro Seite).
Rezept f├╝r veganes Auberginen Curry mit Basmati reis und Naan Brot auf lebensverliebt.de
Rezept f├╝r veganes Auberginen Curry mit Basmati reis und Naan Brot auf lebensverliebt.de

Reis richtig kochen

Hast du keinen Reiskocher, hast du keinen Reiskocher. Hei├čt: Du musst beim Reis kochen im Topf echt aufpassen, dass er “on point” gegart ist und dir nicht anbrennt. Mir ist das schon so, so oft passiert, aber der Reiskocher hat das “Reis-Koch-Game” komplett ver├Ąndert.

Ein Reiskocher ist ein Must in deiner K├╝che, wenn du regelm├Ą├čig Reis kochst. Denn er kocht gem├╝tlich und wie ein Profi vor sich hin, w├Ąhrend du das Curry oder andere Leckereien zubereitest. Der Reis kommt locker-flockig ohne Kl├╝mpchen und ohne angebrannte Stellen aus dem Kocher und kann direkt genossen werden. Ich nutze seit Jahren des Digitalen Reiskocher von Reishunger und kann ihn wirklich von ganzem Herzen empfehlen (und das schreibe ich nicht nur, weil ich dort arbeite, sondern einfach zu 100% ├╝berzeugt bin)! Neben verschiedenen Reissorten, besitzt er unterschiedliche Modi, um z.B. Getreide, Suppe, Congee, Tahdig (eine leckere Reiskruste), Kuchen, Brot oder auch Nudeln zu kochen.

Hier kannst du dir gerne einen Reiskocher-Vergleich anschauen, um f├╝r dich das beste Modell zu finden. falls du Fragen hast, kannst du mir auch gerne jederzeit eine PN auf Instagram schicken oder du schaust dir dieses Video an, in dem ich den Digitalen Kocher in der Mini-Variante nochmal ausf├╝hrlich erkl├Ąre.

Kein indisches Curry ohne Naan Brot

Neben meiner Auberginen-Liebe, hege ich eine gen├╝ssliche Verbundenheit zu den Naan Broten dieser Welt. Ich finde es ist einfach eine unerl├Ąssliche Beilage zu indischen Curry-Gerichten und ich freue mich sehr, dass mir diese einfache Naan Rezept von Kochbar.de empfohlen wurde. F├╝r mein Rezept habe ich es einfach veganisiert und die Milch durch einen Haferdrink sowie den Joghurt durch eine Sojavariante ersetzt. Funktioniert wunderbar.

Guten Curryhunger!

Ich w├╝nsche dir viel Spa├č beim Kochen und guten Curryhunger! Falls du deine Kreation auf Instagram teilst, freue ich mich sehr, wenn du mich verlinkst und meinen liebsten Hashtag #lebensverliebt nutzt. Damit ich auch ja keine deiner leckeren Kreationen verpasse!

Lebensverliebte Gr├╝├če
von Jana

Pin it!

*In diesem Beitrag befinden sich Affiliatelinks. Ich erhalte somit eine kleine Provision, falls du dich mit der Sommerrollen Box oder anderen Reishunger Produkten eindeckst. Damit unterst├╝tzt du meinen Blog ein bisschen, sparst mit dem Code ÔÇťreisverliebtÔÇŁ aber gleichzeitig auch 10% ÔÇô feiner, fairer Deal oder?

Write A Comment

Recipe Rating